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Una dolcissima sacher

Di

Avete voglia di stupire la vostra dolce metà? Si avvicina un compleanno, un anniversario o un'occasione romanticamente speciale?
La Sacher è sicuramente la madre di tutte le dolcezze e in questa versione non potrà che lasciare a bocca aperta il fortunato assaggiatore!

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BASE:
  • - 100 gr di cioccolato fondente;
  • - 75 gr di burro;
  • - 100 gr di zucchero;
  • - 100 gr di farina ( io preferisco quella di Manitoba, o farina "americana"..rende l'impasto più soffice);
  • - un pizzico di sale;
  • - 3 uova medie.
  • INGREDIENTI PER LA COPERTURA E FARCITURA:
  • - 150 gr di marmellata di albicocche (possibilmente senza frutta in pezzi al suo interno);
  • - 100 gr di zucchero;
  • - 50 ml di acqua;
  • - 20 ml di panna;
  • - 100 gr di cioccolato fondente.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
 Tempo di cottura 40minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Come avrete sicuramente notato, io ho utilizzato tre piccoli stampi a forma di cuore, orientativamente di circa 15cm x 15 cm.
- Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde;
- sciogliere il burro nel microonde;
- unire i due composti e mescolare con cura;
- aggiungere i tre tuorli all'impasto e amalgamare;
- in una ciotola separata montare a neve gli albumi con lo zucchero, finchè non risulterà un composto spumoso e ben fermo;
- aggiungere gli albumi montati al nostro composto di cioccolato, uova e burro;
- aggiungere la farina e mescolare;
- imburrate le piccole tortiere e rivestite solo il fondo con la carta da forno (sagomate la forma con un paio di forbici..servirà a staccare le torte più facilmente);
- preriscaldare il forno a 180 gradi e, quando sarà in temperatura, infornare per 40 minuti, controllando al termine la cottura infilando uno stuzzicadenti all'interno della torta: se ne uscirà ben asciutto saranno pronte.
- togliere le tortine dagli stampi e lasciar raffreddare per 10 min;
- tagliare a metà le tortine e farcirle con la marmellata di albicocche;
- cospargere le tortine di marmellata anche al loro esterno;
- mettete a bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero fino a raggiungere il bollore;
- fondere il cioccolato nel microonde e metterlo in un pentolino con la panna, mescolare e far scaldare il tutto per 2 minuti;
- unire i due composti;
- posizionare le tortine su una grata e, con l'aiuto di una spatola, fate colare il composto di cioccolato-zucchero-panna sopra le stesse;
- fate raffreddare prima di servire.

​

IL TOCCO IN PIU': come potete vedere nella foto, ho deciso di personalizzare la torta con piccole meringhe, in modo tale da far diventare le mie tortine un unico, dolcissimo, biglietto.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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Torta sacher Sacher