Antipasto piemontese in rosso

Di roxanne73

Questa ricetta mi è stata insegnata da una vicina di casa, è gustoso, piacevole e sano.

1 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3/5 (387 Voti)

0 Foto

Ingredienti

2 kg.di pomodori maturi
300 gr di cipolline
300 gr di cavolo bianco
300 gr di sedano
300 gr di carote
300 gr di peperoni
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sale grosso
6 o 7 chiodi di garofano
1/2 noce moscata

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

dopo aver pulito accuaratamente tutte le verdure passare al setaccio i pomodori maturi per eliminarne i semi e fare cuocere per 2 ore, infine aggiungere l'olio, l'aceto, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata.

Tappa 2

Aggiungere le verdure una alla volta partendo dalla piu' "dura" a distanza di 10 minuti l'una dall'altra.
Quando tutte le verdure sono state aggiunte fare cuocere il tutto per ulteriori 5 minuti sempre girando con un cucchiaio di legno, spegnere e fare raffreddare.

Tappa 3

Mettere nei vasi di vetro aggiungere un filo d'olio in superficie e chiudere.

Nasce come antipasto ma mi piace consumarlo come contorno ad una carne non molto elaborata.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.