Coniglio ripieno pasqualino
Di Articolo
Ingredienti
- 1 coniglio disossato
- 3 carciofi
- 60g di pane in cassetta
- Latte (per ammorbidire il pane)
- La scorza di ½ limone
- 1 uovo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla dorata
- 120g di prosciutto arrosto
- 50g di formaggio grana grattato
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
- 6 foglie di menta
- Sale e olio evo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in padella con l’olio e la menta e lasciare intiepidire.
In una ciotola lasciare ammorbidire il pane con il latte, quindi strizzarlo ed amalgamarlo con l’uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e la scorza di limone.
Stendere il coniglio su un tagliere aprendolo a libro. Adagiarvi le fette di prosciutto, spalmare sul prosciutto la farcia preparata precedentemente, ed infine aggiungere i carciofi. Arrotolare e legare con lo spago.
In un tegame preparare un soffritto con carota, cipolla e sedano. Adagiarvi il coniglio rosolandolo da tutti i lati, quindi sfumare con il vino. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 1 ora circa. Nel caso in cui il fondo di cottura si asciugasse troppo, aggiungere un po’ di acqua calda.
Servire tagliandolo a fette.
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