Muffin mimosa
Di Vera
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 2 uova
- 3g lievito per dolci
- 150g zucchero
- 150g farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 70g burro
- 1 confezione di ananas sciroppato
- Per la copertura:
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 200g yogurt
- 100ml latte
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungere le uova, la vanillina, la farina e il lievito.
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli e incorporare all'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Tappa 2
Per la copertura: Montare l'uovo con lo zucchero e la farina. Scaldare in un pentolino il latte e lo yogurt con la vanillina. Togliere dal fuoco e aggiungere al composto d'uovo. Rimmettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con una frusta fino a che non si ottiene una crema della consistenza desiderata.
Tappa 3
Ricoprire i muffin con la crema e un pò di impasto di muffin sbriciolato sopra.
La crema può essere fatta anche solo con il latte oppure vi si può mescolare della panna montata e ottenere una crema simile alla Chantilly.
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Tecniche di cucina
- 110 g di farina
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro
- un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
- Nutella
Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.
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