Crostata fondente

Tappa 1

Mescolare farina e cacao e disporre a fontana. Aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale, al centro posizionare il burro ammorbidito ed il tuorlo. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo dell'acqua se necessario. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora. Stendere poi l'impasto freddo col mattarello e foderare uno stampo da crostata (circa 22 cm di diametro). Bucherellare il fondo, coprire con un foglio d'alluminio e dei legumi secchi, per far in modo che la pasta non si gonfi in cottura e mettere in forno a 180°C per 10'. Togliere legumi e foglio d'alluminio e continuare la cottura per altri 10'.
Nel frattempo, portare a bollore panna burro e liquore, togliere dal fuoco ed aggiungervi il cioccolato spezzettato, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Versare la crema sulla base di pasta cotta e far raffreddare.
Per la decorazione si può optare per una spolverata di zucchero a velo, di cacao o delle scaglie di cioccolato bianco, per dare un contrasto con l'amaro del cioccolato fondente utilizzato nella farcia.