Crostata fondente
Di agostino
Ingredienti
- (per la pasta frolla)
- 150 gr farina
- 50 gr cacao amaro
- 50 gr zucchero
- 130 gr burro
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- (per la farcitura)
- 250 gr cioccolato fondente
- 180 gr panna fresca
- 50 gr burro
- 1 cucchiaio di whisky
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare farina e cacao e disporre a fontana. Aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale, al centro posizionare il burro ammorbidito ed il tuorlo. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo dell'acqua se necessario. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora. Stendere poi l'impasto freddo col mattarello e foderare uno stampo da crostata (circa 22 cm di diametro). Bucherellare il fondo, coprire con un foglio d'alluminio e dei legumi secchi, per far in modo che la pasta non si gonfi in cottura e mettere in forno a 180°C per 10'. Togliere legumi e foglio d'alluminio e continuare la cottura per altri 10'.
Nel frattempo, portare a bollore panna burro e liquore, togliere dal fuoco ed aggiungervi il cioccolato spezzettato, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Versare la crema sulla base di pasta cotta e far raffreddare.
Per la decorazione si può optare per una spolverata di zucchero a velo, di cacao o delle scaglie di cioccolato bianco, per dare un contrasto con l'amaro del cioccolato fondente utilizzato nella farcia.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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