Petto di pollo al pompelmo

Di Lara Lo Biundo

Il pollo, re delle carni bianche, delicato, leggero, perfetto nelle diete, ma con tanto, tantissimo gusto! Si presta a mille ricette ed io posso dire di conoscerne davvero tante! Una di queste è quella che vi presento oggi! Petto di pollo al pompelmo. Magari al primo impatto potreste storcere il naso, ma vi assicuro che questo piatto è davvero di una bontà unica. L’asprezza del pompelmo dona alla carne un gusto molto particolare che viene, però, compensato dalla dolcezza delle cipolle brasate. Un contrasto che porta ad un equilibrio perfetto. Non esitate a provarlo!

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Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
1 grosso pompelmo
2 cipolle
mezzo bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
mezzo dado
farina q.b.
una noce di burro

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Infarinate le fettine di pollo, poi in una padella larga mettete il burro, il peperoncino e le due cipolle tagliate a rondelle fini. Fate imbiondire a fuoco lento. Aggiungete il pollo e cuocete da ambo i lati. Quando prenderanno colore sfumate con il vino e fatelo evaporare. A questo punto versate il succo di un pompelmo spremuto, il dado e 3 cucchiai di acqua. Chiudete con il coperchio e cuocete per circa 15 minuti, finchè il liquido si addenserà diventando una salsetta cremosa. Servite in tavola

Provate questa ricetta anche con la variante al limone. Al posto del grosso pompelmo, infatti, potete aggiungere due limoni per ottenere un piatto dal gusto leggermente più deciso!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.