Rotolo di peperoni

Di stefania92

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Provala!RICETTA TOP Cappone arrostito al forno

Pollo con olive e peperoni

Ingredienti

1 peperone, rosso
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di oliva extra vergine
sale
limoni, succo
- pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Arrostite il peperone in forno a 200 °C per 15-20 minuti, fino a colorirlo in modo uniforme. Chiudetelo in un sacchetto per alimenti per 20 minuti: in questo modo lo spellerete più facilmente.

Tappa 2

Riducete il peperone spellato in dadini e in una ciotola mescolatelo al pangrattato, al formaggio grattugiato, all’uovo, a un pizzico di sale e di pepe. Alla fine dovrete ottenere un composto non troppo molle. Se così non fosse aggiungete altro pangrattato.

Tappa 3

Stendete un canovaccio grande e disponetevi sopra il composto, dandogli la forma di un salame. Quindi arrotolate il panno stringendo il rotolo molto bene e fermate il tutto con spago da cucina, per evitare che durante la cottura l’interno entri a contatto con l’acqua.

Tappa 4

Sistemate il rotolo in una pentola con acqua a bollore e fatelo cuocere per 20 minuti a fuoco basso; quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente senza aprirlo. Levate con delicatezza il panno, posate il paté su un vassoio e servitelo irrorandolo con un’emulsione a base di olio e limone.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.