Pasta con i peperoni
Di palermobella
Ingredienti
- Peperoni
- Acciughe
- Salsa di pomodoro
- Prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire e tagliare i peperoni a listarelle.
Tritare l'acciuga.
Fare scaldare l'olio e la cipolla in padella, aggiungere l'acciuga, i peperoni, il sale e il pepe. Fare cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso con coperchio.
Tappa 2
Aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere per 10 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata, infine aggiungere sale e prezzemolo tritato.
Tappa 3
A fine cottura, ridurre il tutto con un frullatore ad immersione. Condire la pasta.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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