Eliche al pesto saporito
Di Rinald
Ingredienti
- 500 gr di eliche
- 10-12 olive nere
- 60 gr di ricotta
- 10 cl di olio extravergine d'oliva
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico. Schiacciare gli spicchi d'aglio e privarli della buccia.
Tappa 2
Mettere il basilico e l'aglio nel bicchiere del frullatore, aggiungere il pecorino grattugiato, pochissimo sale e circa 5 cl di olio. Frullare finché il tutto avrà una consistenza cremosa.
Tappa 3
Versare la salsa in una terrina, aggiungere la ricotta e le olive nere sminuzzate e mescolare accuratamente.
Tappa 4
Aggiungere l'olio rimasto e, qualora fosse necessario, regolare di sale.
Tappa 5
Lessare le eliche e quando saranno cotte al dente, scolarle accuratamente, condirle con la salsa e servirle in piatti precedentemente riscaldati.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Carciofi freddi
3.7/5
(15 Voti)
-
Pasta con broccoli al tegame alla...
3.7/5
(15 Voti)
-
Farfalle fuxia
3.7/5
(15 Voti)
-
Pasta broccoli e zucca
3.7/5
(28 Voti)
-
Fagottini brie e funghi
3.4/5
(378 Voti)
-
Zite gratinate alla siciliana
3.7/5
(18 Voti)
-
Torta zucchine, salmone e ricotta
3.7/5
(18 Voti)
-
Carbonara con pancettaCarbonara...
3.4/5
(373 Voti)
Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
Potrebbe interessarti...
- Come evitare che la maionese si smonti
- Tutte le nostre migliori ricette con la maionese
Commenta questa ricetta