Ingredienti
- zucca lunga napoletana 750 g
- tubettoni 350 g
- olio EVO circa 100 g
- aglio uno spicchio
- sale qb
- peperoncino
- prezzemolo tritato abbondante
- parmigiano grattugiato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Togliamo la buccia alla zucca, laviamola e tagliamola a tocchetti. In una pentola facciamo imbiondire l'aglio nell'olio. Appena biondo togliamolo e aggiungiamo la zucca, il peperoncino e un po di sale, mescoliamo ed aggiungiamo 2/3 mestoli d'acqua.Portate a ebollizione coperto. Quindi lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, sino a quando la zucca avrà assunto la consistenza quasi di una crema. Calare la pasta in acqua poco salata e, a metà cottura, scolarla ( conservate qualche mestolo di acqua di cottura ) e unirla alla pasta e terminare la cottura aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta se necessario.
Fate riposare qualche minuto, impiattate con una spolverata di parmigiano e abbondante prezzemolo tritato.
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