Zuppa di legumi e cereali al curry e paprica
Non sembra affatto a causa delle splendide giornate di sole, come quella di oggi, ma l'autunno è arrivato e l'inverno è alle porte, quindi è tempo di cambiare il menù sulla nostra tavola.
Il mercoledì sera,quando fuori piove, e l'aria è frizzantina io ho una tradizione: cucinare la mia zuppa di legumi e cerali al curry,è un piatto completo,nutriente e sano, e può essere accompagnato da fette di pane tostato. La ricetta per preparare la zuppa è molto semplice, ma armatevi di pazienza perché i tempi di cottura sono un po' lunghi.
Io personalmente utilizzo i sacchetti di cereali e legumi secchi già pronti che troviamo al supermercato,quelli con orzo, farro, lenticchie, piselli, fagioli.
Ingredienti
- 400 gr. di cereali e legumi misti
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di passata di pomodoro o 6 pomodorini
- curry q.b.
- paprica dolce q.b.
- rosmarino q.b.
- basilico q.b.
- alloro q.b.
- pepe q.b
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro d'acqua
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendiamo una pentola grande e uniamo l'olio con la cipolla e il trito di aglio, carota, sedano, rosmarino, basilico e facciamo soffriggere per alcuni minuti dopodichè aggiungiamo i legumi e cereali e facciamo tostare e sfumiamo col vino rosso.
Aggiungiamo l'acqua, il pomodoro e le varie spezie: curry, paprica, pepe e sale.
Facciamo cuocere il tutto per 40 minuti a fuoco alto e altri 40 a fuoco medio aggiustando di sale e aggiungendo acqua per non far seccare il tutto.
La cottura è abbastanza lenta x i legumi specialmente per i fagioli, per questo vi consiglio di togliere la zuppa dal fuoco quando saranno ben cotti.
Servire con pane tostato e un filo d'olio a crudo.
Per la mia versione più hot aggiungo anche dei pezzi di salsiccia e dei funghi.
Buon Appetito
Ornella
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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