Pasta per pizza

Tappa 1

Dei 600 ml di acqua , in un bicchiere d'acqua aggiungete il cubetto di lievito sbriciolato e lo zucchero, lasciate riposare per 10 minuti; in un altro bicchiere aggiungete l'olio e il sale .
Disponete in una ciotola ben capiente o su un piano di lavoro la farina; formate al centro la "fontanina" ; aggiungete il composto di lievito e quello di olio,e la restante acqua . Iniziate a impastare e aggiungete altra farina : Il composto non deve risultare appiccicoso. Lavorare il composto per un pò ( 10 minuti o addirittura una mezz'oretta) , sbattendolo di tanto in tanto sul piano di lavoro. Poi, lasciatelo risposare per circa 2h. Quando la pasta di pizza ha raddoppiato il suo volume , dividetelo ottenendo 4 pizze , che condirete a vostro piacere.