Schiacciata di Pasqua Livornese

Di giorgiam

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Schiacciata

Schiacciata soffice

Ingredienti

600 gr di Farina 00
1 ½ Bustina di Lievito di Birra Secco (o 20 gr Circa di Lievito di Birra in Cubetto)
2 Uova
q.b. Acqua per l’Impasto
150 gr di Zucchero
10 gr Circa di Rosolio di Menta
1 Cucchiaino di Anici
1 Bicchierino di Vin Santo
Essenze di Anice e di Arancio
q.b. Scorza d’Arancio Grattata

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate la farina (questo aiuterà a renderla senza grumi), quindi aggiungete il lievito di birra secco (oppure stemperate il lievito di birra in un mezzo bicchiere d’acqua tiepida) e aggiungete la restante acqua fino ad ottenere un’impasto omogeneo e non troppo solido ne troppo appiccicoso.

Tappa 2

Lasciate quindi lievitare il panetto così ottenuto per circa 2 ore coprendolo con un canovaccio pulito.

Tappa 3

Dopo due ore aggiungete i 50 gr d’olio, 1 uovo sbattuto e lo zucchero, impastate e lasciate lievitare per altre 3 ore.

Tappa 4

Dopo la seconda lievitazione aggiungete il secondo uovo sbattuto anch’esso, le essenze, il Vin Santo, il rosolio e gli anici e la scorza d’arancia grattata.

Tappa 5

Finiamo di impastare e quindi lasciate riposare per altri 30-40 minuti circa nella forma in cui poi verrà cotta precedentemente imburrata e infarinata.

Tappa 6

Al termine della lievitazione spennellate con dell’uovo sbattuto la superficie della schiacciata ed infornate a 200 gr per mezz’ora in una teglia di diametro di circa 20 cm.