Schiacciata

Tappa 1

In un’ampia ciotola o in una planetaria versate tutta la farina,al centro create un’incavo dove sbriciolate il lievito e mischiate allo zucchero.
Unite la patata lessa ancora calda e iniziate a impastare,aggiungete l’olio,il burro fuso e fatto raffreddare e il sale;impastate bene e iniziate a unire l’acqua un cucchiaio alla volta e aspettare che questo si sia ben amalgamato prima di unire l’altro…valutate voi se occorrono 3 o 4 cucchiai,questo dipende dall’umidità,la temperatura,dalla patata e dalla marca della farina;dovrete ottenere un’impasto morbido ma non si deve appiccicare alle mani.
Lavorate l’impasto a mano per circa 10 minuti e se usate la planetaria basteranno 3-4 minuti.Ungete un recipiente e ponete la palla di impasto a lievitare coperto con della pellicola trasparente in forno spento e con luce accesa per circa 2 ore.Prendere l’impasto e stendetelo in una teglia e lasciar lievitare ancora una mezz’ora.Ora con le punta delle dita create delle fossette e spargete del sale.
Infornate per circa 15 minuti in forno ventilato a 200°.