Pasticcio di pasta con melanzane
Ingredienti
- 350 g di penne rigate
- 500 g di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 2 melanzane
- 150 g di provolone dolce
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Grana padano grattugiato q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare e sminuzzare la mezza cipolla, soffriggerla con un pò di olio. Lavare le melanzane e tagliarle a dadini poi aggiungerle al soffritto, bagnare con un goccio d'acqua e regolare di sale e pepe.
Tappa 2
Dopo una decina di minuti aggiungere alle melanzane la passata di pomodoro, lasciar cuocere a fuoco dolce finchè il sugo si sarà addensato. A fine cottura aggiustare di sale e pepe.
Tappa 3
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e amalgamarle con il sugo di melanzane.
Tagliare a cubetti il provolone e aggiungerlo alla pasta.
Tappa 4
Imburrare una pirofila da forno, versarvi la pasta, completare con una manciata di provolone sulla superficie e una spolverata di grana.
Tappa 5
Mettere in forno a 180° con la funzione grill per 10 minuti finchè il formaggio sarà fuso e si sarà formata una crosticina dorata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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