Sformato di miglio e scalogni

Di Ele86

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Ingredienti

200 g di miglio
200 g di pomodorini
9 scalogni
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
700 ml di brodo vegetale
olio di oliva extra vergine
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare gli scalogni a spicchi sottili, metterli in una casseruola insieme a 2-3 cucchiai d’olio e rosolateli a fuoco dolce per una decina di minuti.
Togliere gli scalogni dalla casseruola, arricchire il fondo con poco olio, aggiungere il miglio e tostarlo per alcuni minuti. A questo punto bagnare col brodo e cuocere per 25 minuti a calore medio-basso. Verso metà cottura aggiungere un terzo degli scalogni frullati. Mescolare in particolare verso fine cottura per non far attaccare il cereale alla pentola.

Tappa 2

Tagliare i pomodorini a spicchi o a tocchetti e condirli con un pizzico di sale e la scorza di limone. Poi aggiungerli al miglio cotto e controllare il sale.
Stendere il cereale formando uno strato alto non più di mezzo centimetro in una teglia tonda rivestita con carta da forno. Distribuire sulla superficie i restanti scalogni a spicchi e cospargere il parmigiano.