Krapfen / Bomboloni

Tappa 1

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sciogliere il lievito in una ciotola con poca acqua tiepida.poi unire 50 gr di farina e impastare aggiungendo poca acqua tiepida per volta fino a ottenere un panetto piuttosto morbido che farete lievitare finchè sarà raddoppiato di volume. Disporre 150 gr di farina a fontana, mettere al centro l'uovo intero, il tuorlo, il burro a pezzetti, lo zucchero, e una presa di sale. Impastare unendo il panetto lievitato. Coprire con un telo infarinato e far riposare per 2 ore. Sgonfiare la pasta, stenderla con un matterello allo spessore di mezzo cm. Ritagliarla in dischetti da 8 cm e farcirli a due a due con il ripieno scelto, sigillando i bordi. Far riposare per 15 min a temperatura ambiente. Friggere infine i krapfen in abbondante olio caldo e scolarli sulla carta da cucina. Servirli tiepidi, spolverizzati di zucchero a velo. Per il ripieno : Confettura a piacere, crema pasticcera bianca o al cioccolato.