Stelline natalizie di farro con esuberi di pasta madre
Questi crackers si conservano perfettamente per 3 settimane se li chiudete in cassaforte e gettate la chiave.......sono proprio come le ciliegie una tira l'altra.....
Ottime con il formaggio morbido con il paté e perché no...con la crema di cioccolato.......
Per nn parlare di quanto stanno bene nel cesto dei pani di Natale
Fonte: La luna sul cucchiaio - Ricetta Stelline natalizie di farro con esuberi di pasta madre
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- Per 1 teglia:
- 100 gr di pasta madre in esubero ( controllare che non sia inacidita)
- 100 gr acqua
- 150 gr farro bianco (mulino Marino)
- 10 gr olio EVO
- Poco sale
- Semi a piacere (sesamo papavero girasole)
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito madre nell'acqua e unire la farinale l'olio e in ultimo il sale; amalgamare il tutto a mano o in planetaria.
Quando l'impasto è formato suddividere in 3 panetti, allargare ogniuno sulla spianatoia e unire i semi ottenendo tre impasti differenti (ma possono essere anche di una sola varietà in tal caso eviterete la suddivisione precedente)
Lasciate riposare l'impasto, coperto a campana, un'oretta e poi stendere con il mattarello la pasta a uno spessore di circa 2/3 mm .
Con dei coppapasta a forma di stella di diverse misure ritagliate la sfoglia e disponete la stelline di diversa misura su una teglia praticando qualche foro con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 220C per 10 minuti e in seguito lasciate nel forno con lo sportello semi chiuso perché perdano tutta l'umidità residua.
Tappa 2
Lasciate raffreddare completamente su una gratella e poi........date libero sfogo alla fantasia, io ho fatto un mini alberello serrando i crackers con un fiocchetto rosso
Io sarei felice di ricevere la mini alzatina in vetro con questo sfizio croccante all'interno.......
Un pensierino veloce per un'amica o un collega.......ma perché no: un simpatico addobbo natalizio in cucina......certo che............
Va beh si rifanno in un attimo!
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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