Paste di mandola catanesi
Di 16vm
Ingredienti
- 350 gr Farina di Mandorle
- 350 gr Zucchero a velo più un pò
- 100 gr Albume
- 30 gr latte
- 15gr miele- limone - vaniglia - ciliegie candite - mandorle a lamelle - pinoli - confettura.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorate la farina di mandorle con lo zucchero a velo ; sciogliete il miele nel latte tiepido. Aggiungete la farina di mandorle e zucchero prima gli albumi, poi il latte con il miele, infine la scorza grattugiata di mezza arancia rigata e formate i biscotti s una placca coperta da carta da forno. Decorateli con ciliegine candite, confetture, lamelle di mandorle, pinoli o solo zucchero a velo e lasciateli asciugare all'aria per almeno 12 ore.
infornateli a 210 °c per 12' nel forno a statico.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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