Salsa olandese
Di Lena88
Questa salsa viene usata per condire pesci, carni bianche ma anche uova e verdure cotte
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Ingredienti
- 160 gr di burro
- 3 tuorli d'uova
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dividere il burro in tanti pezzi grossolani.Uno di questi pezzi mettetelo in una casseruola a bagnomaria con i tuorli d'uova privati di del bianco e il limone.
Tappa 2
Sbattendo con la frusta fate cuocere il composto finchè il burro non si sarà sciolto. Aggiungere gli altri pezzi di burro uno alla volta finchè anch'essi non si saranno sciolti. Nel frattempo continuate a sbattere con la frusta.
Tappa 3
Quando la salsa avrà la consistenza della maionese aggiungete sale e pepe e passatela al setaccio .Tenete la salsa a bagnomaria fino a quando non la userete.
Se la salsa non dovesse addensarsi unire 2 cucchiai di acqua fredda
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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