Tronco natalizio

Tappa 1

Dividere i tuorli dagli albumi. sbattere i tuorlo con più della metà dello zucchero, il burro il miele e la vanillina fino a che non diventano chiari.
Montare gli albumi con il restante zuccheroe poi unirlo ai tuorli.
Aggiungere quindi la farina setacciata e amalgamare bene.
Stendere l'impasto in una teglia su un foglio di carta da forno (45*37) livellarlo per uno spessore di 1 cm e infornare a 220° per 6-7 minuti.
Estrarre dal forno e togliere immediatamente dalla teglia. Poggiarlo con tutta la carta da forno su un piano.
Spolverizzare subito sulla superficie lo zucchero semolato che servirà per non farla attaccare e sigillarla immediatamente con la pellicola ripiegandola anche sotto i lati.
Quando sarà fredda farcirla con la crema pasticcera alla quale uniremo 50 g di cacao amaro e arrotolarla. ricoprire poi con la crema ganache.
Mettere in frigo per 20 minuti prima di mangiarla.