Impasto per torte rustiche

Di marilie72

Questo è l'impasto che usavo in rosticceria, veloce e facile da preparare.

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Ingredienti

1 kg di Farina
20 gr di sale
20 gr di zucchero
50 gr di lievito..2 panetti, (in estate i panetto solo)
200 gr di burro, margarina o strutto
500/600 gr di acqua leggermente tiepida

Informazioni

persone 16
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare la fontana con la farina, mettere il sale il un angolino a parte nella farina, poi mettere un pò d'acqua dove abbiamo fatto sciogliere il lievito.

Tappa 2

Unire lo zucchero, altra acqua e impastare raccogliendo man mano la farina. Impastare bene avendo cura di formare una palla liscia e morbida ma non lavorarla troppo. Formare dei panetti per quanti tipi di pizza servono. Lasciar lievitare 10 minuti e poi usarla.

Fate attenzione, questo impasto va lavorato poco e prima di stenderlo, farlo riposare. Con gli avanzi, lavorateli velocemente e fateli riposare di nuovo prima di utilizzarli altrimenti saranno così elastici che l'impasto tenderà a restringersi. questo impasto è ottimo per qualunque tipo di pizza o torta rustica, anche per graffie ma bisogna consumarle subito, ancora calde o raffreddandosi tenderanno a indurirsi.