Ingredienti
- Lumachine (o pasta corta) 300 gr
- Ceci lessati 400 gr
- 1 Cipolla piccola
- 1 spicchio Aglio
- Peperoncino (a piacere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva exo q.b.
- Rosmarino
- 1 rametto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella far soffriggere la cipolla con l'aglio e il peperoncino per qualche minuto, aggiungere i ceci e lasciare cuocere per 10 min circa. Nel frattempo lessare la pasta.
A fine cottura aggiungere la pasta, il rametto di rosmarino e mantecare per qualche minuto.
Servire subito.
A piacere aggiungere un po' di vino
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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