Pasta e Ceci
Di giorgiam
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Ingredienti
- 500 gr di Ceci
- Pasta (a piacere tipo linguine, bombolotti, tagliatelle,...)
- 2 Spicchi d'Aglio
- Sale
- Peperoncino
- Concentrato di Pomodoro
- Ramerino
- Olio Extravergine
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere i ceci.
Tappa 2
Scaldare l'olio, aggiungere l'aglio schiacciato, un pò di ramerino e un cucchiaio di concentrato.
Tappa 3
Passare i ceci cotti insieme a l'acqua di cottura nel passa verdure e unire al soffritto.
Lasciare 3/4 di ceci interi per guarnire.
Tappa 4
Far prendere bollore, aggiungere il peperoncino, salare e togliere gli spicchi d'aglio e il ramerino.
Se si forma la schiuma in superficie toglierla con la schiumarola.
Tappa 5
Unire la pasta ai ceci e cuocere secondo i tempi di cottura della pasta. Lasciare la minestra piuttosto densa.
Tappa 6
Impiattare con un pò di pepe e un filo d'olio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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