Torta con glassa al limone

Tappa 1

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete fino a quando non otterrete un composto soffice e spumoso, usando uno sbattitore elettrico. Unite le uova una alla volta sbattendo lentamente. Quando le uova saranno perfettamente incorporate, unite la farina bianca, poi la farina di mandorle ed infine la buccia grattugiata dei due limoni. Versate l’impasto nella teglia preparata in precedenza, e battete la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria. Infornate, e cuocete per 35/40 minuti. Mentre la torta è ancora calda e nella teglia, con uno spiedino fate su di essa una quindicina di buchi, arrivando fino al fondo. Spruzzate il succo di uno dei due limoni nei buchi, e sopra a tutta la torta. Lasciatela raffreddare completamente nella teglia. Al momento di servire la torta, preparate la glassa al limone. Versate lo zucchero a velo in una ciotolina, e poi poco alla volta unite mescolando il succo del limone, fino ad ottenere un composto omogeneo. A piacere unite anche la buccia del limone, tritata, oppure tagliata in sottili striscioline usando un rigalimoni. Togliete la torta dalla teglia, e stendete la glassa sopra di essa, facendola colare ai lati.