Cheesecake di Marianna

Di marianna.scarpiello

Seguendo questa ricetta ho sfornato la mia primissima cheesecake, nonchè la mia torta preferita.. col tempo l'ho modificata, resa mia, e per questo ho deciso di darle il mio nome.
E' una semplice versione un po' rivisitata della NY Cheesecake con frutti di bosco.

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Cheesecake Philadelphia e ricotta

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Ingredienti

400g di Digestive (biscotti)
100g burro
150ml latte
3 uova medie
Scorza di un limone
500gr Ricotta di mucca
400gr Philadelphia
250g zucchero
1 confezione di marmellata ai frutti di bosco
300-400g frutti di bosco freschi
1 bustina di gel per torte
2 cucchiai di zucchero (a parte)

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo la base della torta tritanto grossolanamente i biscotti in una grande ciotola. Aggiungiamo ora il burro precedentemente fuso in un pentolino o al microonde, e il latte, mescolando fino ad ottenere una densa pasta.
Ricopriamo quindi il fondo della tortiera (preferibilmente apribile) con il composto, e mettiamo a riposare in frigo.

Tappa 2

Prepariamo la crema, mescolando nel mixer la ricotta, il Philadelphia, le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata - facciamo attenzione a non creare un composto troppo liquido (facciamo sgocciolare bene la ricotta!), ma che sia omogeneo e semidenso.

Tappa 3

Una volta pronta, versiamo la crema sulla base di biscotti, inforniamo a 150°C per un'oretta e una volta pronto il dolce, lasciamo raffreddare completamente in forno e poi fuori.

Tappa 4

Prepariamo quindi la salsa alla frutta: in un pentolino prepariamo la gelatina (come riportato su confezione) insieme a 2 cucchiai di zucchero. Stemperare bene la marmellata (in modo da renderla meno compatta possibile) e disporla sulla torta ormai fredda.
Sistemare poi sopra i frutti di bosco, spennellandoli con la gelatina preparata.
Riporre in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.

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Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.