La ricetta della New York cheesecake tradizionale, quella vera!
Vi piace la cheesecake, ma non siete mai riusciti a trovare la vera, unica ricetta tradizionale della New York cheesecake? E' anche per questo che ci siamo noi!
Gli ingredienti
- 250- 300 gr di biscotti tipo Digestive
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 130 gr di burro
- 1 manciata di mandorle spellate
Procedimento per la base
Frullare i biscotti e le mandorle in un frullatore. A parte, fare sciogliere il burro in un pentolino e una volta intiepidito aggiungere il burro sciolto ai biscotti tritati, la cannella e lo zucchero di canna. Amalgamare bene e stendere su uno stampo da 22 cm a cerchio apribile. Compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per una mezz'ora.
Ingredienti per il ripieno
- 700 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 200 ml di panna fresca per dolci ( se la trovate, andrebbe meglio la panna acida)
- 170- gr di zucchero a velo
- 3 uova
- 2 tuorli
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Ingredienti per la copertura
- 200 ml di panna acida ( o panna fresca per dolci)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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