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Cheescake all'ananas

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Ingredienti

  • 350 gr di ricotta
  • 200 gr di mascarpone
  • 150 gr biscotti tipo digestive
  • 40 gr di cornflakes
  • 100 gr panna montata
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di burro
  • 24 gr di colla di pesce
  • 1 confezione ananas sciroppato
  • 150 gr di succo d'ananas
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare i biscotti e i cornflakes e aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale. Foderare uno stampo a cerniera con i biscotti. Tagliare a cubetti 8 fette di ananas. Montare la panna. Mescolare ricotta,mascarpone,panna montata,zucchero a velo,ananas a cubetti e 16 gr di colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e sciolta in un pentolino con 5 cucchiai di acqua. Versare la crema sul fondo biscottato e riporre in frigo per 3 ore. Far bollire il succo d'ananas con una stecca di vaniglia e la rimanente colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Decorare la torta con l'ananas rimasta e versare sopra il succo d'ananas. Mettere in frigo per 2 ore.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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