Cheesecake vaniglia e cioccolato

Di Valentina Tribù Golosa

Il cheesecake alla vaniglia e cioccolato è una variante del classico New York cheesecake. Due strati di formaggio fresco spalmabile aromatizzati al cioccolato e alla vaniglia.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Il cheesecake alla vaniglia e cioccolato è una variante del classico New York cheesecake. Due strati di formaggio fresco spalmabile aromatizzati al cioccolato e alla...

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Ingredienti

Per la base:
165g di biscotti
90g di cioccolato fondente
40g di burro
Per la preparazione al cioccolato:
10 cl di panna
100g di cioccolato fondente
300g di formaggio fresco tipo Philadelphia
60g di zucchero
2 uova
Per la preparazione alla vaniglia:
350g di formaggio fresco spalmabile magro
45g di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 150 °C.

Tappa 2

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro. Tritare i biscotti in un frullatore, aggiungere il composto di cioccolato. Mescolare bene. In una tortiera formare una base di biscotto premendola in modo che sia compatta. Lasciarla raffreddare in frigorifero.

Tappa 3

Per la preparazione al cioccolato:
scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso. Fuori dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare bene. In una ciotola, versare il philadelphia, mescolarlo per ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero, mescolate ancora, aggiungere le uova e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene. Versare nella tortiera sopra lo strato di biscotti poi cuocere 20 minuti.

Tappa 4

Per la preparazione alla vaniglia:
mescolare le uova in una ciotola con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la farina setacciata e mescolate. Aggiungiil formaggio fresco magro. Mescolare di nuovo.
In una ciotola tenere da parte 3 cucchiai del composto, aggiungete il cacao poi mescolate.

Tappa 5

Togliere la torta dal forno e aggiungere il composto alla vaniglia, con i 3 cucchiai di composto al cacao decorare la superficie della torta creando una ragnatela. Cuocere per 45 minuti.

Tappa 6

Una volta sfornata la torta sarà tremolante, non compatta. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

Molti preferiscono la cottura a bagnomaria, basta prendere un contenitore più grande della teglia e riempirlo d’acqua, verificando che non manchi mai l’acqua durante la cottura.

Tecniche di cucina

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Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.