Cheesecake cioccolato e pere
Di Zuglichi
Ingredienti
- Per la base:
- 200g biscotti secchi
- 120g burro fuso
- Per la crema:
- 200g formaggio spalmabile
- 200g ricotta
- 10g colla di pesce
- 200g panna fresca
- 100g zucchero (+ 1 c.io)
- 100g cioccolato fondente
- 2 pere
- 25ml rum
- cannella
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolando il burro fuso tiepido. Stendere il composto in una tortiera apribile e spianarlo con un cucchiaio, pressando.
Lasciar riposare in frigorifero.
Tappa 2
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare il formaggio e la ricotta con lo zucchero, amalgamando bene.
Tappa 3
Scaldare sul fuoco parte della panna e sciogliervi la colla di pesce strizzata, unire il resto della panna per far stiepidire.
Sciogliere a bagno maria (o nel microonde) il cioccolato e unirlo alla panna una volta stiepidito.
Unire il composto di formaggi a quello di cioccolato e panna.
Tappa 4
Sbucciare e frullare le pere, poi unirle a zucchero (1 c.io), cannella e rum. Cuocerle per 5 minuti sul fuoco.
Unire il composto tiepido alla precedente crema.
Tappa 5
Versare nella tortiera, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Grattugiare del cioccolato fondente per guarnire.
Questa cheesecake è un dolce che va fatto riposare a lungo, meglio prepararlo il giorno precedente.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Torta
verde ai pistacchi
3.4/5
(11 Voti)
-
Tiramisù
3/5
(400 Voti)
-
Crostata foresta nera
3.3/5
(476 Voti)
-
Dark chocolate orange and cardamom...
3/5
(424 Voti)
-
Torta salata di bietole
3/5
(324 Voti)
-
Babbo Natale su un letto di cacao
3/5
(394 Voti)
-
Torta al tartufo
3.8/5
(16 Voti)
-
Tartufi con granella di cioccolato...
2.8/5
(594 Voti)
Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Commenta questa ricetta