Amaretti ricetta tradizionale di mamma

Tappa 1

Mixare le mandorle fino ad ottenre una polvere fina, versarle in una ciotola.
Montare gli albumi a neve ben ferma, versarli sulle mandorle tritate, aggiungere lo zucchero a velo e le due fiale di vaniglia. Impastare il tutto e formare delle palline con le mani.
Preparare la teglia foderandola di carta forno.
Disporre le palline di pasta nella teglia sulla carta forno lasciando dello spazio tra l'una e l'altra perché cresceranno durante la cottura.
Informare e cuocere gli amaretti a 150° per 20 minuti circa.
Posizionare la teglia prima sul ripiano di mezzo del forno, poi negli ultimi minuti di cottura spostare la teglia nella parte bassa del forno, per evitare che gli amaretti si brucino.