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Tortano

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Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 30 g lievito di birra
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 100 g sugna
  • un po' di sale
  • pepe in abbondanza
  • 100 g salame
  • 120 g provola affumicata
  • 50 g emmental
  • 50 g provolone piccante
  • 2 uova sode

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida;unite due pugni di farina,formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto per 1/2 ora. Versate su una spianatoia la farina a fontana e ,al centro,lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale,il pepe,la sugna e il parmigiano. aiutatevi con poca acqua tiepida,incorporate la farina e lavorate l'impasto con energia per 15 minuti. Formate una pagnottella e mettetela a crescere per 1 ora e 1/2.Nel frattempo cuocete le 2 uova sode e tagliate i salumi a dadini.

Tappa 2

Sgonfiate la pasta battendola sul tavolo.Stendetela ricavandone una sfoglia di 1cm. Distribuite su tutta la superficie i salumi aggiungendo,a distanza regolare, gli spicchi di uova sode. arrotolate la pasta il più stretto possibile e chiudete il rotolo a ciambella.

Tappa 3

Mettere in uno stampo a ciambella e lasciare lievitare per 2 ore coperto e al caldo. Infornare a 160° per 1 ora.

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100  di spinaci freschi 
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco 
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete  i petti  di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°. 

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Casatiello Casatiello Dolce