Tortano

Di bacchy84

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.8/5 (5 Voti)

0 Foto

Cudduro salato

Casatiello

Ingredienti

400 g farina 00
30 g lievito di birra
50 g parmigiano grattugiato
100 g sugna
un po' di sale
pepe in abbondanza
100 g salame
120 g provola affumicata
50 g emmental
50 g provolone piccante
2 uova sode

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida;unite due pugni di farina,formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto per 1/2 ora. Versate su una spianatoia la farina a fontana e ,al centro,lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale,il pepe,la sugna e il parmigiano. aiutatevi con poca acqua tiepida,incorporate la farina e lavorate l'impasto con energia per 15 minuti. Formate una pagnottella e mettetela a crescere per 1 ora e 1/2.Nel frattempo cuocete le 2 uova sode e tagliate i salumi a dadini.

Tappa 2

Sgonfiate la pasta battendola sul tavolo.Stendetela ricavandone una sfoglia di 1cm. Distribuite su tutta la superficie i salumi aggiungendo,a distanza regolare, gli spicchi di uova sode. arrotolate la pasta il più stretto possibile e chiudete il rotolo a ciambella.

Tappa 3

Mettere in uno stampo a ciambella e lasciare lievitare per 2 ore coperto e al caldo. Infornare a 160° per 1 ora.

Tecniche di cucina

I toasts più sfiziosi che ci siano per un aperitivo da 10 e lode

INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.