Raffaello

Tappa 1

Tritare i pavesini fino a ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso.
Mettete un po’ di impasto negli stampini a semisfera.
Con le dita schiacciate il composto contro le pareti.
Mettete in frigo per almeno venti minuti.
Sciogliete a bagnomiaria il cioccolato bianco insieme al burro per il ripieno dei raffaello.
Con un sac à poche mettete il ripieno nelle cupolette e nella metà di esse mettete una mandorla.
Chiudette le cupolette e mettetele in frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco per la copertura. Mi raccomando, non usate lo stesso pentolino del ripieno senza lavarlo prima.
Passate i raffaello nel cioccolato fuso e poi nella farina di cocco, molto velocemente per evitare che le cupolette si sciolgano.
Mettete i raffaello su carta da forno e poi in frigo per una ventina di minuti.
Prima di servire i raffaello, tirateli fuori dal frigo almeno mezz’ora prima.