Torta crema al limoncello e fragole

Tappa 1

Montare a neve fermissima gli albumi e poi sempre sbattendo aggiungere 50g di zucchero.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e lo zucchero rimasto, unire la vanillina. Montare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’aroma di limone e il sale.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, unire la farina e la frumina e per ultimo il lievito.
Mescolate delicatamente aggiungendo a filo il burro fuso e fatto intiepidire.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile imburrato e infarinato e cuocere nella parte bassa del forno a 175° per 40/45 minuti.
Sciogliere in un pentolino sul fuoco 20g di zucchero con 200ml di acqua, poi togliere dal fuoco e aggiungere 25ml di limoncello.
Preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco a poco la farina e sempre mescolando il latte bollente dopo avervi sciolto la vanillina. Unire la scorza grattugiata del limone, mettere sul fuoco e, sempre mescolando, far bollire per 3 o 4 minuti. Togliere dal fuoco e unire il limoncello. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tagliare la torta raffreddata in tre strati, bagnare il primo strato con 1/3 della bagna, distribuirvi metà della crema pasticcera, 150g di fragole a pezzetti e 50g di cioccolato bianco.
Ripetere l’operazione anche con il secondo strato.
Ricomporre la torta e bagnarla in superficie.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Fate scaldare 50 ml di panna e unitevi la gelatina strizzata, aggiungete la restante panna e montatela.
Ricoprite il dolce anche sui lati, e decorate la superficie con ciuffetti di panna.
Decorate con fette di fragola, fette di limone, pezzi di scorza di limone e scaglie di cioccolato bianco.