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Ingredienti
- 500 g di latte
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 90 g di zucchero
- 2 mandarini
- 4 cucchiate di Curaçao
- 3 cucchiate di Cognac
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- zucchero
- olio di arachidi
- sale
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettere in un frullatore la farina, le uova, il latte, un cucchiaio di zucchero e lo
zucchero vanigliato, l’olio, un pizzico di sale: frullateli fino ad ottenere una
pastella liquida e omogenea.
Versare l’impasto attraverso un setaccio in una ciotola e lasciarlo riposare per
un’ora.
Tappa 2
Sciogliere 20 g di burro in una padella da 20 cm e versarlo nella pastella.
Distribuire sul fondo della padella unta la pastella e dopo che si è dorata da
una parte (40 secondi circa), girare la crêpe per dorare anche l’altro lato.
Ripetere l’operazione fino a esaurire la pastella.
Tappa 3
Grattugiare la buccia dei mandarini e aggiungerla, con il succo, nella padella in
cui sono state cotte le crêpes; unire anche il burro rimasto, lo zucchero, 2
cucchiaiate di Cognac, 3 cucchiaiate di Curaçao e far bollire per un minuto
circa.
Tappa 4
Immergere una alla volta le crêpes nello sciroppo, piegarle in quattro e
sistemarle su un grande piatto; tenerle in caldo e cospargerle con lo sciroppo
rimasto nella padella.
Riscaldare in un pentolino 2 cucchiaiate di Cognac e 3 di Curaçao.
Bagnare le crêpes con il composto alcolico bollente e dare fuoco.
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