Crepes

Tappa 1

Disporre la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.In una ciotola a parte, sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele ora alla pastella e mescolare.Amalgamate il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida.Coprite ora l’impasto con una pellicola trasparentee e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora in modo che la farina rilasci tutto l’amido.Riprendete ora l’impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella.Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie.Cuocete ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele aiutamndovi con una spatola.Man mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto piano l’una sull’altra