Pasta sfoglia
Di lubna
Ingredienti
- Per 500 gr di pasta sfoglia:
- 250 gr di farina
- 125 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- 190 gr di burro
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare l’ acqua , 40 gr di burro fuso freddo e il sale. Impastare fino a formare una pallina, poi fare una croce in superficie e mettere a riposare in frigo avvolta da una pellicola per 30 min.
Riprendere il panetto e stenderlo su un piano infarinato formando una croce e al centro posizionare il panetto di burro da 150 grammi freddo di frigo che avrete un pò appiattito tra 2 fogli di carta forno. Chiudere i quattro lembi sovrapponendoli e sigillare i bordi.
Tappa 2
Stendere il panetto formando un rettangolo di pasta di circa 20x45cm
Piegare 1/3 della sfoglia al centro , piegare l’altro terzo della sfoglia sopra il terzo piegato e con un pennello eliminare la farina in eccesso.
Dopo averlo arrotolato, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Tappa 3
Riprendere sfoglia e stenderla di nuovo con l’aiuto del mattarello formando una sfoglia rettangolare aggiungendo dell’altra farina sul piano, poi ruotare il panetto di 90 gradi e stendete ancora ottenendo una sfoglia rettangolare.
Richiudere in 3 e mettere in frigo per 30 min.
Tappa 4
Fare quest’operazione di sfogliatura per 6 volte segnando ad ogni giro con il dito un seghetto sulla sfoglia così da ricordarsi a quante volte siete arrivati, quest’operazione è fondamentale.
Tra una volta e l’altra, mettere l’impasto a riposare per 30 min.
Fare riposare almeno un’ora in frigo.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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