Torta di compleanno al cioccolato

Di antonellaesergio394

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Torta di compleanno cioccolato e...

Ingredienti

per la mud cake
250 gr burro
150 gr cioccolato fondente
400 gr zucchero
250 ml latte
200 gr farina
1 bustina lievito
100 gr cacao amaro
2 uova
alcuni cucchiai di marmellata (preferibilmente di albicocche)
per la ganache
500ml panna fresca
300g cioccolato fondente
50g burro
per decorare
50g cioccolato bianco

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Una volta pronta la torta, lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato facendo scaldare a fuoco bassissimo la panna con il burro. Portare quasi a bollore, quindi levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini piccoli. Mescolare bene fino a completo scioglimento del cioccolato. Prelevare 5-6 cucchiai di ganache e trasferirli in una scodella/terrina (questa parte di ganache la lasciamo raffreddare a temp. ambiente e la useremo per fare lo strato superiore della torta). L’altra parte della ganache la lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, poi la trasferiamo in frigo, mescolandola di quando in quando. Quando sarà ben fredda prendiamo le fruste e la montiamo come faremmo con la normale panna montata (attenzione a non montarla troppo o diventerà durissima e difficilmente spalmabile!!).

Tagliare la mud cake a metà per orizzontale, spalmare sulla base la marmellata, quindi spalmarci sopra alcuni cucchiai di ganache al cioccolato montata. Chiudere con l’altra metà della torta.

Versare la ganache che abbiamo tenuto liquida sulla superficie della torta. Mettere la restante ganache montata in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare i bordi della torta.

Infine sciogliere il cioccolato bianco e, con un conetto di carta forno, decorare a piacimento la superficie della torta.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.