Strudel di mamma Ada

Di psxsnake

Questo è come mia madre l'ha imparato dalla nonna e insegnato a me...

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Strudel di mele con pasta sfoglia...

Strudel melanzane e peperoni

Ingredienti

Sfoglia:
350gr farina 00
1 uovo
1/3 bustina di lievito
172 tazzina da caffè di olio
acqua tiepida
Ripieno:
4 mele golden
zucchero a piacere
50gr di pinoli
100gr di uvetta
cannella

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Creare un impasto con gli ingredienti per la sfoglia, mettendo la farina su una spianatoia a formare un vulcano, nel centro l'uovo a temperatura ambiente, il lievito ed impastare, aggiungere l'olio per formare un impasto elastico fino che non si stacca dalle dita, eventualmente incorporare dell'acqua tiepida.
Formare una palla e mettere in un piatto coperto con pellicola per una mezz'ora in frigo

Tappa 2

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fettine, preparare gli altri ingredienti per il ripieno

Tappa 3

Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello in una sfoglia ovale molto sottile, quasi al punto di spaccarsi (questo è il difficile)

Tappa 4

Stendere sopra la sfoglia le mele, spolverare con zucchero a piacere (senza esagerare ma anche senza risparmiare, questo zucchero assieme al succo che le mele lascerando, formerà uno splendido caramello)
spolverare con cannella a piacere, aggiungere i pinoli e l'uvetta

Tappa 5

Ora arrotolare il tutto facendo attenzione a non rompere la sfoglia. Appoggiare lo strudel su una teglia da forno ricoperta di cartaforno, spennellarlo con un goccio di latte o del tuorlo d'uovo. Infornare a 180° in forno caldo, per 50 minuti... lasciare raffreddare e servire già tagliato e spolverato di zucchero a velo

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.