Strudel di mamma Ada
Di psxsnake
Questo è come mia madre l'ha imparato dalla nonna e insegnato a me...
Ingredienti
- Sfoglia:
- 350gr farina 00
- 1 uovo
- 1/3 bustina di lievito
- 172 tazzina da caffè di olio
- acqua tiepida
- Ripieno:
- 4 mele golden
- zucchero a piacere
- 50gr di pinoli
- 100gr di uvetta
- cannella
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Creare un impasto con gli ingredienti per la sfoglia, mettendo la farina su una spianatoia a formare un vulcano, nel centro l'uovo a temperatura ambiente, il lievito ed impastare, aggiungere l'olio per formare un impasto elastico fino che non si stacca dalle dita, eventualmente incorporare dell'acqua tiepida.
Formare una palla e mettere in un piatto coperto con pellicola per una mezz'ora in frigo
Tappa 2
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fettine, preparare gli altri ingredienti per il ripieno
Tappa 3
Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello in una sfoglia ovale molto sottile, quasi al punto di spaccarsi (questo è il difficile)
Tappa 4
Stendere sopra la sfoglia le mele, spolverare con zucchero a piacere (senza esagerare ma anche senza risparmiare, questo zucchero assieme al succo che le mele lascerando, formerà uno splendido caramello)
spolverare con cannella a piacere, aggiungere i pinoli e l'uvetta
Tappa 5
Ora arrotolare il tutto facendo attenzione a non rompere la sfoglia. Appoggiare lo strudel su una teglia da forno ricoperta di cartaforno, spennellarlo con un goccio di latte o del tuorlo d'uovo. Infornare a 180° in forno caldo, per 50 minuti... lasciare raffreddare e servire già tagliato e spolverato di zucchero a velo
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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