Mousse golosa
Di Sarucciola
Una mousse al cioccolato perfetta per farcire torte, per ricoprirle e per essere mangiata così, da sola!
Ingredienti
- 425 ml di panna fresca da montare
- 250 gr cioccolato gianduia (si può usare anche un altro tipo di cioccolato mantenendo la stessa dose)
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a pezzi il cioccolato.
Intanto portare a ebollizione 125 ml di panna. Quando bolle spegnere il fuoco e versare il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno senza formare grumi.
Tappa 2
Lasciare raffreddare il composto.
Nel frattempo montare il resto della panna (non deve essere durissima ma montata a 3/4). Incorporare la panna al composto (ormai freddo) con movimenti dal basso verso l'alto e dai lati verso il centro.
Tappa 3
Far riposare in frigo per almeno mezz'ora. Poi servire o utilizzare per farcire torte.
Il cioccolato nelle ganache non va mai sciolto sul fuoco accesso, ma deve sciogliersi sfruttando solo il calore della panna. Se il composto di panna e cioccolato presenta grumi passare al mixer prima di aggiungere la panna montata.
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Tecniche di cucina
Ecco come preparare la vera Mousse al cioccolato. Seguite il nostro video per imparare a fare una Mousse al cioccolato come la mangereste in un ristorante francese.
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