Pan di Spagna Biasetto
Di dyaphane
Ingredienti
- 5 uova
- zucchero: metà del peso delle uova
- farina: metà del peso delle uova
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare uova e zucchero per almeno 25 minuti con fruste elettriche o in una planetaria fino a triplicare il volume e fino a che sollevando l'impasto con la frusta il filo che ne ricade non si sovrappone al resto dell'impasto.
Aggiungere, setacciandola, la farina e mescolare con una spatola senza smontare il composto.
Tappa 2
Versare il composto in uno stampo da 24 cm e infornare in forno preriscaldato a 150° e poi portare la temperatura a 180°.
Non aprire il forno per i primi 35 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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