ZUPPA DI PATATE CON VERDURE

Di nadia85

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Ingredienti

600 gr. di Patate, 100 gr. di Porri, 100 gr. di Carote, 500 gr. di Latte, 60 gr. di Burro, Sale, 500 gr. di Brodo Vegetale, Olio.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa ho preparato le verdure, ho preso il porro e lo tagliato a quadratini, ed ho fatto altrettanto con la carota.

Tappa 2

Nella padella ho messo a scaldare il burro insieme all'olio, ho aggiunto il porro e la carota ed ho lasciato appassire a fuoco basso per circa 15 minuti.

Tappa 3

Ho sbucciato le patate e le ho tagliate anch'esse a cubetti.

Tappa 4

Appena il porro e la carota sono appassiti, ne ho prelevato 2/3 e li ho messi da parte.

Tappa 5

Ho aggiunto in pentola le patate, e le ho lasciate rosolare e insaporire insieme al porro e alla carota rimasti.

Tappa 6

Ho aggiunto il latte (meglio se tiepido perché altrimenti bloccherà la cottura) fino a coprire le patate ed ho unito il sale.

Tappa 7

Ho coperto la pentola con un coperchio ed ho lasciato a fuoco dolce finché le patate non si sono cotte, a questo punto passo tutto in un passaverdure e riduco in purea.

Tappa 8

Ho messo di nuovo la purea in pentola, ed ho aggiunto i porri e le carote che avevo messo da parte, e poi il brodo vegetale.

Tappa 9

Ho lasciato cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, ho aggiustato di sale ed ho spento il fuoco.

Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO :

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.