Torta mimosa

Di Claudiamerlo91

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Torta mimosa scacchiera

Torta mimosa con crema pasticcera

Ingredienti

Per il pan di Spagna :
16 uova
400 g di zucchero
500 g di farina
Per la bagna:
1 ananas tagliato a pezzi
150 g di zucchero
Maraschino q.b.
Succo d’ananas q.b.
Per la crema diplomatica:
800 ml di latte
200 ml di panna liquida
Scorza di mezzo limone
1 baccello di vaniglia
12 tuorli d’uovo
300 g di zucchero
100 g di amido di riso
100 g di amido di mais
1 lt di panna da montare
Per la farcitura:
Ananas già utilizzato per fare la bagna
Per la finitura:
Colorante alimentare giallo
Panna montata q.b.
Polvere di pan di Spagna q.b.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il pan di Spagna :
Montare le uova e lo zucchero nella planetaria. Aggiungere delicatamente la farina.
Versare due terzi del composto in una teglia e il restante nell'altra.
Infornare a forno già caldo a 160 gradi per 30 minuti circa.

Tappa 2

Per la bagna:
Lasciar macerare l'ananas nello zucchero. Con un mestolo forato togliere l'ananas e aggiungere al succo prodotto il maraschino e l'altro succo.
Bagnare il pan di spagna con la bagna.

Tappa 3

Per la crema diplomatica:
Realizzare la crema pasticcera: mettere in un pentolino il latte, la panna, le scorze di mezzo limone e il baccello di vaniglia intagliato. Montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico a frusta, poi aggiungere gli amidi. Eliminare il baccello di vaniglia e le scorze e appena il latte inizia a salire versare a filo il composto. Abbassare leggermente la fiamma e mescolare per un paio di minuti.
Prima di unirla alla panna montata, lasciarla raffreddare.
Montare ancora per qualche minuto la crema pasticcera con la panna già montata.

Farcire la torta con la crema diplomatica e i pezzetti di ananas.

Mettere del colorante in polvere giallo nella panna montata e nella polvere di pan di spagna.
Ricoprire la torta con la panna e creare l'effetto mimosa con la polvere di pan di spagna.