Crostata al cioccolato per usare il cioccolato avanzato
Ingredienti
- Per la pasta:
- Farina 400g
- Zucchero 200g
- burro 200g
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Per la crema al cacao:
- 3 uova
- un cucchiaio di farina
- 100g di cioccolato fondente
- 150g di zucchero
- 1/2 litro di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La pasta:
Versate la farina in una spianatoia e aggiungete lo zucchero. Miscelate con un cucchiaio.
Aggiungete un pizzico di sale e quindi il burro freddo a pezzi.
Impastare velocemente con le mani fino a ridurlo a grumi. A questo punto aggiungere 1
uovo intero e 2 tuorli.
Date una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora la pasta
frolla, meglio è) ... Avvolgerlo quindi con una pellicola trasparente e farlo riposare in un
luogo fresco in attesa del successivo utilizzo
Tappa 2
La crema al cacao:
Preparate la crema come per la pasticcera. Sbattete 1 uovo intero e 2 tuorli con 150 g di
zucchero fino ad ottenere una crema gialla e liscia.
A questo punto aggiungete il cacao e 1 cucchiaio di farina ed il cioccolato sciolto a
bagnomaria con un po' di burro.
Intanto riscaldate mezzo litro di latte e quando sta per bollire versateci la crema al cacao.
Abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando la crema prende la giusta
consistenza. Lasciate raffreddare.
Tappa 3
Preparazione della crostata:
Rivestite con carta da forno una tortiera. Prendete la pasta frolla, dividetela a metà e con un primo pezzo, spianatelo e ricoprite il fondo della tortiera.
A questo punto versate la crema al cacao, partendo dal centro fino a sfiorare il bordo della
tortiera. Ora prendete l'altra metà dell'impasto e coprite la crema sbriciolando la pasta.
Coprite completamente tutta la crostata. Mettete in forno per mezz'ora a 185 gradi. 180°
per circa 25'-30'.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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