Torta Sacher al cioccolato fondente

Tappa 1

Riducete il cioccolato a scagliette e fatelo fondere a bagnomaria. In un pentolino a parte sciogliete il burro e unitelo al cioccolato fuso. Battete i tuorli d'uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la crema di cioccolato e burro e amalgamate bene. Battete con una frusta gli albumi a neve ben ferma, saltareli leggermente e mescolateli a cucchiaiate al composto, alternandoli alla farina setacciata. Imburrate e infarinate una tortiera, riempitela con l'impasto e fatelo cuocere in forno caldo. Tagliate la torta a metà e farcite con confettura di albicocche. Ricomponete la torta e glassatela con una ricopertura di cioccolato fondente sciolta a bagnomaria insieme ad una noce di burro. Se volete potete glassare con una copertura di cioccolato bianco.