crostata alla crema
Di Giovanna1987
Ingredienti
- PER LA CIALDA:
- 250 gr farina
- 100 gr zucchero a velo
- 2 tuorli
- 125 gr burro
- PER LA CREMA:
- 1/2 lt latte
- 6 tuorli
- 150 gr zucchero
- 35 gr maizena ( o fecola di patate)
- 35 gr farina 00
- scorza di 3 limoni
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina impastare farina, zucchero e burro; aggiungere i tuorli e ultimare l'impasto. mettere in frigo per almeno un ora.
Intanto preparare la crema, versate il latte in una pentola capiente e aggiungete le scorze dei limoni; Ora versate i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la farina e la fecola setacciandole e continuate a sbattere energicamente; Unire il latte e versare nuovamente il composto in una pentola per 15 minuti a fuoco lento fino a quando non sarà densa.
Riprendere l'impasto in frigo e stendere la pasta con un mattarello per formare la crostata. Mettere in forno per 30 minuti a 180°. Si può optare per una semplice crostata alla crema o con l'aggiunta di frutta di stagione.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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