Insalata di polpo - (2.4/5)
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Insalata di polpo

Di

Una semplice ma gustosa insalata di polpo.

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Ingredienti

  • 500 gr di polpo gia pulito
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • prezzemolo

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e pulite carota e sedano. Sbucciate la cipolla, mettete le verdure in una capiente pentola con acqua salata.

Tappa 2

Quando inizia a bollire, dovete tenere il polpo per la “testa” e immergere solo i tentacoli e tirare su, dovete immergerlo e tirarlo su per 3 o 4 volte, in modo che i tentacoli si arriccino. Poi potete lasciarlo giù.
Deve bollire per 25 - 30 minuti, coperto e a fuoco lento.

Tappa 3

Per verificare se è cotto provate a forarlo con una forchetta, deve entrare bene, il polpo deve essere morbido.
Quando è cotto, tiratelo su e mettetelo su un tagliere (o un piatto) e tagliatelo a rondelle.

Tappa 4

Preparate un emulsione con il limone, l’olio, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe.
Mettete il polpo in una ciotola e condite con l’emulsione.
Infine aggiungete del prezzemolo tritato.

Tappa 5

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2014/01/15/insalata-di-polpo/

E’ buono mangiato così, subito e tiepido ma sarà molto più buono, se lo lascerete a insaporirsi (in frigorifero) per un paio di ore.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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