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Valentina Tribù Golosa

Ricette dell'insalata di polpo - 12 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

L’insalata di polpo è un antipasto o un secondo leggero e saporito, ideale per esaltare il gusto del polpo.
Esistono numerose varianti di questa ricetta, che vedono il polpo servito tiepido o freddo, accompagnato con patate lesse e o con verdure, quali il sedano o il finocchio, e condito con dell’ottimo olio di oliva extra-vergine.
Apparentemente semplice da realizzare, la riuscita dell’insalata di polpo dipende dalla scelta e dalla cottura del polpo. Affinché la sua carne resti tenera, è bene scegliere polpi che non eccedano 1,5 kg. L’ideale è scegliere uno o più polpi da 500-600 grammi.
Prima di cuocere il polpo è bene batterlo con un batticarne per qualche minuto, in modo da intenerirne la carne. La regola d’oro per ottenere una cottura ottimale del polpo è calcolare 40 minuti di cottura per ogni kilo. Il polpo è cotto quando diventa rosa: a questo punto va scolato immediatamente.
E’ necessario evitare di prolungarne troppo la cottura altrimenti diventa duro e gommoso. Per ottenere i caratteristici tentacoli arricciati, immergerli nell’acqua bollente prima di immergervi tutto il polpo per cuocerlo.
Prima quindi immergere i tentacoli che si arricceranno, dopodiché immergere il polpo e cuocerlo per il tempo corrispondente al suo peso.

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Tecniche di cucina

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  • 3 patate
  • 50g di Parmigiano
  • Erbe aromatiche a piacere
  • Paprika q.b
  • Aglio in polvere q.b
  • Sale

 

PROCEDIMENTO: 

Lavare le patate, tagliarle in 4 senza sbucciarle e metterle in una ciotola. Condire generosamente con dell'olio d'oliva e mescolare con le mani, affinché l'olio penetri bene. Unire il Parmigiano, l'aglio, le spezie e le erbe aromatiche. Mescolare bene e adagiate le patate sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Fare cuocere per una decina di minuti a 200°. 

 

 

 

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Insalata di polpo 1 Foto
Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 30
Costo Medio

  • 500 gr di polpo gia pulito
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • prezzemolo

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  • 800 gr di polpo
  • 3 patate
  • prezzemolo tritato
  • olio
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  • Un polpo da 300/400 gr
  • Cavolfiore 300 gr
  • Aceto di vino, olio
  • Erba cipollina, origano, pepe e prezzemolo
4.3/5 (8 Voti)

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  • 1 polpo di circa 1 kg
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 limoni
  • prezzemolo
4.2/5 (6 Voti)

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In una pentola d’acqua mettere il polpo e accendere il fornello

  • 1 polpo da 700 gr circa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere olio extra vergine d’oliva
  • aceto q.b.
  • basilico q.b. (in alternativa prezzemolo)
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  • 500 gr. polipo
  • 2 patate
  • 150 gr. pomodorini ciliegino
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olive (nere o verdi in base al gusto)
  • Olio E.V.O.
  • Aceto
  • 1/2 limone
3.9/5 (39 Voti)

Di

Tagliare a pezzettini i tentacoli del polipo e metterli nel VAROMA

  • 1 kg di polipi
  • 500 gr acqua
  • 50 gr aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio q.b.
  • succo di limone q.b.
4.2/5 (6 Voti)

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Lessare o cuocere il polpo in forno finché non arrossisce

  • polpo
  • olio
  • limone
  • prezzemolo
3.3/5 (374 Voti)

Di

In una pentola d’acqua mettere il polpo e accendere il fornello

  • 1 polpo da 700 gr circa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere olio extra vergine d’oliva
  • aceto q.b.
  • basilico q.b. (in alternativa prezzemolo)
3.7/5 (6 Voti)

Di

Far bollire l'acqua in una pentola e salarla

  • Polpo
  • Sale
  • Olio
  • Aceto
  • Prezzemolo
3.1/5 (390 Voti)

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Ricetta del polipo all'insalata spartano ma gajardo!

  • 500 gr. polipo
  • 2 patate
  • 150 gr. pomodorini ciliegino
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olive nere
  • Olio E.V.O.
  • Aceto
  • 1/2 limone
2.8/5 (4 Voti)

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