Ingredienti
- 500 gr. polipo
- 2 patate
- 150 gr. pomodorini ciliegino
- Prezzemolo
- Pepe
- Olive (nere o verdi in base al gusto)
- Olio E.V.O.
- Aceto
- 1/2 limone
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola, portare l'acqua a ebollizione.
Facciamo arricciare il polpo, immergendolo e tirandolo fuori per tre volte di seguito.
Una volta arricciato, lasciamo il polpo nell'acqua e lasciamolo cuocere.
Cotto a punto giusto, togliamo il cefalopode dalla pentola, senza disfarsi dell'acqua, mettiamolo in una zuppiera e facciamolo a tocchetti.
Nella stessa acqua del polipo andremo a lessare le patate, badando però a non disfarle troppo.
Scoliamo le patate, stemperialmole con acqua fredda corrente e uniamole al polpo.
Aggiungiamo le olive, i pomodorini a tocchetti, l'olio, l'aceto, il sale, il limone, abbondante prezzemolo e il pepe (fondamentale).
Mescoliamo bene e lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
Il polpo all'insalata è pronto e si può servire.
La cottura può variare dalla grandezza e dalla tipologia del mollusco.
Considerate una media dai 7 agli 8 min. per ogni etto di peso (Es. un polpo da 1/2 Kg avrà bisogno di 35/40 min. di cottura. Due polpi da 300 gr. dovranno cuocere 20/25 min.).
Per un'ennesima riprova sulla consistenza della polpa, infilziamo una forchetta all'attaccatura del tentacolo. Se è cotto al punto giusto, il polpo sarà talmente soffice che le punte penetreranno con morbidezza.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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