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Gelato al pistacchio

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Ingredienti

  • 200ml di panna
  • 150g di pistacchi (o crema di pistacchi)
  • 1 bicchiere di latte
  • 80g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare i pistacchi, aggiungendo qualche goccia di latte così da formare una crema.
Far bollire il latte e unirvi la crema di pistacchi, lasciar raffreddare.
Filtrare il composto con un colino fine.
Sbattere il tuorlo con lo zucchero e unirlo al latte filtrato, far cuocere a fiamma bassissima fino a quando la crema inizierà ad addensarsi, quindi togliere dal fuoco, filtrare nuovamente e infine unire la panna.
Versare nella gelatiera e azionare.

​

Utilizzando la crema di pistacchi già pronta, si salterà la preparazione della crema, aggiungendo direttamente alla crema il latte con il tuorlo sbattuto e la panna, dosando eventualmente lo zucchero secondo necessità.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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